อาหารที่มีธาตุเหล็กสูง

XX

ธาตุเหล็กเป็นธาตุที่จำเป็นมากต่อร่างกาย เป็นส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกลบิลในเม็ดเลือดแดงของเรา

ธาตุเหล็กเป็นสารอาหารจำเป็นในการสร้างเม็ดเลือดแดง ซึ่งมีหน้าที่สำคัญในการนำอ๊อกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์ต่างๆของร่างกาย รวมถึงสมองซึ่งใช้อ๊อกซิเจนเป็นจำนวนมาก การขาดธาตุเหล็กจะทำให้เรามีภาวะเลือดจางหรือโรคโลหิตจางนั่นเอง ดังนั้นเราควรรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละวันด้วย

อาหารที่มีธาตุเหล็กสูง มีดังนี้
ผัก – ผักที่มีธาตุเหล็กสุงได้แก่ ผักกูด ถั่วฟักยาว ผักแว่น เห็ดฟาง พริกหวาน ใบแมงลัก ใบกะเพราะ ผักเม็ก มะกอก ยอดกระถิน ดอกโสน ต้นหอม มะเขือพวง ใบขี้เหล็ก มะเขือเทศ ผักกาดหอม ฟักทอง มันเทศ เผือก และผักใบเขียวชนิดอื่นๆ



เนื้อสัตว์ – ธาตุเหล็กพบมากในเนื้อสัตว์ด้วยเช่นกัน เนื้อสัตว์ที่มีธาตุเหล็กสูง ได้แก่ หมู ไก่ กุ้ง หอย ปลา ไข่ และตับ เป็นต้น

นอกจากนี้เรายังสามารถรับธาตุเหล็กจากธัญพืชประเภทถั่ว ลูกเดือย งา อีกด้วย

ธาตุเหล็กจำเป็นมากต่อการเจริญเติบโตของเซลล์สมอง ดังนั้นเด็กเล็กจึงเป็นอีกกลุ่มหนึ่งที่ต้องการธาตุเหล็กมาก ในขณะที่ผู้ใหญ่มักจะได้รับธาตุเหล็กเพียงพอจากการรับประทานอาหารตามปกติในชีวิตประจำวัน แต่ในรายที่ต้องการธาตุเหล็กเพิ่มเติมก็ควรรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงด้านบนให้มากขึ้น เพื่อป้องกันภาวะโลหิตจาง ในขณะเดียวกันก็ควรงดเครื่องดื่มประเภทชาและกาแฟด้วย เนื่องจากเครื่องดื่มทั้ง 2 ชนิดนี้จะขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กของร่างกาย


Comments